Углубленный-анализ технологических характеристик и различий между порошками матча и зеленого чая

I. Сравнение методов выращивания и первичной обработки.
Сырье матча необходимо подвергнуть затенению в течение 20–25 дней, чтобы увеличить содержание хлорофилла и L-теанина за счет ингибирования фотосинтеза. После бланширования паром листья немедленно подвергаются процессу осушения и сушки при постоянной-температуре, сохраняя более 90 % активных веществ в свежих листьях. Порошок зеленого чая обрабатывается традиционным методом сушки на солнце. После бланширования в барабане его необходимо подвергнуть вторичной сушке.

Порошок зеленого чая
II. Различия в методах тонкой обработки
Маття высочайшего-качества измельчается в мельнице из натурального гранита при низкой температуре, при этом температура обработки строго контролируется ниже 35 градусов, и в час производится всего 40-50 граммов готового продукта. Порошок зеленого чая обычно механически измельчают с металлом, а температура обработки может достигать 60-80 градусов, что повышает эффективность производства, но повреждает некоторые термочувствительные вещества.

III. Анализ характеристик сенсорного качества
Процесс-блокирования света придает маття яркий изумрудно-зеленый цвет. На вкус он имеет отчетливую сладость умами и аромат морских водорослей, а пена держится более 15 минут. Порошок зеленого чая имеет желтовато-зеленый цвет и вкус, характеризующийся преимущественно ароматом жареного чая. При растворении в воде имеет тенденцию образовывать осадок.

Ив. Пищевые компоненты и функциональные характеристики
Каждый грамм матча содержит 18-22 мг галлата эпигаллокатехина (EGCG), а его антиоксидантная способность в 3–5 раз выше, чем у порошка зеленого чая. Уникальный компонент теанин может оказывать успокаивающее действие через гематоэнцефалический барьер, что является функциональной характеристикой, которой не обладает обычный порошок зеленого чая.

V. Сценарии применения и ключевые моменты сохранения
Порошок матча подходит для приготовления смешанных напитков при низкой-температуре (ниже 60 градусов) и высоко-выпечке. После открытия его следует заморозить при температуре -18 градусов. Порошок зеленого чая обладает высокой термостойкостью и широко используется при переработке сыпучих продуктов. Его можно хранить при комнатной температуре в закрытой упаковке в течение 12 месяцев.

От производственных процессов до конечного применения — между двумя типами чайного порошка существуют существенные различия. При совершении профессиональных покупок следует делать научный выбор на основе сенсорных требований, функциональных потребностей и бюджета конечного использования.
Наша компания Fangyuan Machinery — профессиональная фабрика, специализирующаяся на производстве порошкового оборудования. Если вам нужно измельчить порошок матча, вы можете выбрать наши дробилки Fangyuan Machinery. Порошок матча, плотность которого может достигать 100-300 меш.

Чтобы узнать больше о нашей продукции Fangyuan, нажмите на эту ссылку:https://www.fine-mill.com/pin-mill/high-quality-matcha-powdermill.html.

Наш WhatsApp:+86 15896498575

Наш сайт: www.fine-mill.com.
Электронная-почта:info@cnfyjx.com